Crumble de Noël

Épluchez les poires, retirez leur cœur et découpez-les en dés. Mélangez-les immédiatement avec un peu de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent. Ouvrez la gousse de vanille et grattez l’intérieur avec la pointe d’un couteau pour récupérer les graines.

Dans une casserole, faites chauffer le kirsch ou le jus de cassis avec le sucre, les graines de vanille, la gousse vide et le bâton de cannelle. Portez à ébullition, puis laissez réduire à feu doux pendant environ 10 minutes. Délayez la fécule dans une petite quantité d’eau (1 à 2 cuillères à soupe), puis incorporez-la à la préparation en remuant constamment. Ajoutez ensuite les dés de poires et les baies, mélangez bien, puis retirez du feu. Laissez tiédir en ôtant la gousse de vanille et le bâton de cannelle.

Préchauffez votre four à 175 °C.

Préparez la pâte à crumble : mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, le cacao, la cannelle et une pincée de sel. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et travaillez le mélange avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Remplissez des bocaux ou des ramequins aux deux tiers avec le mélange de fruits, puis recouvrez-les avec la pâte à crumble émiettée. Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit légèrement doré. Laissez tiédir avant de servir, avec une touche finale de sucre glace pour un effet festif.