1. Préparer les aubergines Préchauffer le four à 180°C. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Creuser délicatement la chair à l’aide d’une cuillère, en laissant 1 cm de bord, et couper la chair en petits dés. Saler légèrement l’intérieur et réserver. 2. Préparer la farce Hacher l’oignon, l’ail, la chair des aubergines et les tomates en dés. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à transparence. Ajouter la chair d’aubergine et les tomates, cuire 5-7 min. Hors du feu, ajouter la feta émiettée et les olives coupées en rondelles. Saler, poivrer et ajouter l’origan. 3. Garnir et cuire Remplir les demi-aubergines avec la farce. Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et arroser d’un filet d’huile d’olive. Enfourner 25-30 min jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et légèrement dorées. 4. Finition Parsemer de basilic frais avant de servir.