Préparer les aubergines Coupe les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Quadrille légèrement la chair avec un couteau. Badigeonne-les d’huile d’olive, sale et poivre. Dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, face coupée vers le haut. Fais-les rôtir au four à 200°C pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Préparer la sauce tomate Dans une poêle, fais revenir l’ail dans un peu d’huile d’olive. Ajoute la pulpe de tomate, l’origan, sel et poivre. Laisse mijoter 10 minutes, jusqu’à légère réduction. Assembler le gratin Une fois les aubergines cuites, étale la sauce tomate sur chaque moitié. Saupoudre de mozzarella et de parmesan. Remets au four pour 10-15 minutes, en mode grill les dernières minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et gratiné. Servir Parseme de feuilles de basilic fraîches et sers chaud, accompagné d’une salade ou de riz.