Prépare la garniture tex-mex

Fais chauffer l’huile dans une poêle. Ajoute l’oignon, le poivron, et fais revenir 3 minutes. Ajoute le bœuf haché, émiette-le à la cuisson jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Incorpore le concentré de tomate, le maïs, les épices (paprika, cumin, piment), le sel et le poivre. Laisse mijoter 5 minutes, puis retire du feu.

Prépare la baguette

Coupe la baguette en deux dans la longueur, puis en tronçons (3 ou 4 selon la taille). Creuse légèrement le centre de la mie pour former une base à garnir.

Garnissage et cuisson

Répartis généreusement le mélange tex-mex sur chaque morceau de baguette. Saupoudre de cheddar râpé. Dispose les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Gratiner

Enfourne à 200°C (chaleur tournante) pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.

Finition

Parseme de coriandre ou de ciboulette fraîche. Sers avec un peu de salsa, guacamole ou crème aigre pour un effet tacos gratiné !