1. Préparer la pâte briochée : Diluer la levure dans le lait tiède avec le sucre, laisser mousser 10 min. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter l’œuf, le beurre et le mélange levure-lait. Pétrir 10 min pour obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrir et laisser lever 1h30 à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte double de volume. 2. Préparer la garniture : Mélanger le fromage râpé, le fromage à la crème, l’ail haché, le persil, le sel et le poivre. 3. Façonner les bombes : Dégazer la pâte, étaler en rectangle. Découper en 12 carrés. Déposer une cuillère de garniture au centre de chaque carré. Refermer en boule bien hermétique. Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, soudure dessous. 4. Cuisson : Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner les bombes avec le jaune d’œuf. Cuire 20-25 min jusqu’à dorure. 5. Finition (optionnelle) : Badigeonner de beurre fondu à la sortie du four pour plus de gourmandise.

Conseils

Servir chaud, idéal avec une sauce tomate ou une sauce au yaourt à l’ail. Tu peux ajouter un peu de piment d’Espelette ou de paprika dans la garniture pour relever le goût.