1. Prépare la garniture : Dans une poêle, fais revenir l’ail et l’oignon (si utilisé) dans l’huile d’olive. Ajoute le bœuf haché, sale, poivre, fais cuire jusqu’à coloration. Hors du feu, ajoute la moutarde (ou ketchup), le fromage râpé et le parmesan. Laisse tiédir. 2. Forme les bombes : Coupe la pâte en 8 à 10 carrés. Dépose une cuillerée de garniture au centre de chaque carré. Referme la pâte pour former une boule bien scellée (pince les bords ensemble). 3. Prépare le glaçage : Mélange le beurre fondu, l’ail pressé, le persil et le parmesan. 4. Cuisson : Préchauffe le four à 200°C. Dispose les bombes sur une plaque recouverte de papier cuisson, fermeture en dessous. Badigeonne avec le mélange beurre-ail-parmesan. Enfourne 15 à 20 min, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.