1. Préparer la pâte briochée : Dans un bol, délaye la levure dans le lait tiède avec le sucre, laisse mousser 10 min. Dans un grand saladier, mélange la farine et le sel. Ajoute l’œuf, le beurre ramolli et le mélange levure-lait. Pétris 10 min jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvre et laisse lever 1h30 dans un endroit chaud, jusqu’à ce que la pâte double de volume. 2. Préparer la garniture : Dans une poêle, fais revenir l’ail dans l’huile d’olive. Ajoute les épinards et les artichauts, fais sauter 5 min. Laisse refroidir. Dans un bol, mélange le fromage à la crème, la mozzarella, le parmesan avec les légumes. Assaisonne de sel et de poivre. 3. Former les bombes : Dégaze la pâte et étale-la en un grand rectangle. Coupe en 12 carrés. Dépose une bonne cuillerée de garniture au centre de chaque carré. Referme bien chaque carré en formant une boule. Place-les soudure en dessous sur une plaque recouverte de papier cuisson. 4. Cuisson : Préchauffe le four à 180°C. Badigeonne les bombes avec le jaune d’œuf. Saupoudre éventuellement de graines de sésame ou herbes. Enfourne 20-25 min, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Conseils

Tu peux préparer la pâte la veille et la garder au frais, puis former les bombes juste avant la cuisson. Sers chaud avec une sauce au yaourt citronné ou une sauce ranch.