1. Préparer les boulettes : Dans un grand saladier, mélange la viande hachée avec l’oignon râpé, l’ail, les épices, le persil, le sel, le poivre, et la chapelure si utilisée. Forme des boulettes de la taille d’une noix. Réserve. 2. Faire revenir les boulettes : Dans une cocotte, fais chauffer un filet d’huile d’olive. Fais dorer les boulettes sur toutes les faces, sans les cuire complètement. Retire-les de la cocotte et réserve. 3. Préparer la sauce : Dans la même cocotte, fais revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoute les épices (paprika, cumin), le concentré de tomates, et mélange 1 minute. Verse les tomates concassées, le sucre, un peu de sel et de poivre. Laisse mijoter 5 minutes. 4. Ajouter les boulettes et les petits pois : Remets les boulettes dans la sauce. Ajoute les petits pois et un petit verre d’eau si besoin pour ajuster la consistance. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit réduite et les boulettes bien tendres.

À servir avec

Du riz basmati, du pain maison, de la semoule, ou une purée maison.