1. Préparer les boulettes Dans un bol, mélange la viande hachée, l’œuf, la chapelure, l’ail, le parmesan, sel et poivre. Prends une petite portion de viande, insère un dé de fromage au centre, puis referme pour former une boulette bien scellée. Répète jusqu’à épuisement des ingrédients. 2. Cuisson des boulettes Dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive, fais dorer les boulettes sur toutes les faces, environ 6–8 minutes. Retire-les et réserve. 3. Préparer la sauce Dans la même poêle, fais revenir l’ail 1 minute, puis ajoute les épinards. Laisse-les tomber (ou réchauffe-les s’ils sont surgelés). Verse la crème, ajoute le parmesan, une pincée de muscade, sel, poivre et piment si souhaité. Laisse mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement (5 min). 4. Assemblage et cuisson finale Remets les boulettes dans la sauce, couvre et laisse mijoter à feu doux 10 à 15 minutes. Le fromage à l’intérieur va fondre, les boulettes deviennent juteuses, et la sauce bouillonnante enveloppe le tout.