1. Mariner l’agneau (30 min à 2 h avant) : Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, les épices, les herbes, l’ail, sel et poivre. Ajouter les cubes d’agneau, bien enrober, couvrir et laisser mariner au frais. 2. Préparer les pommes de terre : Préchauffer le four à 200°C. Couper les pommes de terre en deux (ou en cubes si elles sont grosses). Les mélanger avec l’huile d’olive, les herbes, du sel et du poivre. Étaler sur une plaque et enfourner pendant 35 à 40 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. 3. Cuisson des brochettes : Enfiler les cubes d’agneau sur des pics (métal ou bois trempés dans l’eau).

Cuisson au choix

Barbecue ou plancha : 10 à 12 min en les retournant régulièrement. Poêle-grill : 3 à 4 min par face sur feu moyen-vif. Four ou grill : 220°C pendant 12 à 15 min (terminer par 2 min sous le grill pour dorer). 4. Dressage : Servir les brochettes bien chaudes avec les pommes de terre croustillantes. Décorer de brins d’herbes fraîches. Proposer un bol de yaourt citronné ou mentholé en accompagnement.