1. Préparer la marinade : Dans un grand saladier, mélange l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, toutes les épices, le sel, le poivre, le persil et la coriandre fraîche. 2. Mariner la viande : Ajoute les cubes d’agneau dans la marinade, mélange bien pour les enrober. Couvre et laisse reposer au frais pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit pour une viande bien parfumée et tendre. 3. Monter les brochettes : Enfile les morceaux d’agneau sur les piques, en alternant avec des morceaux d’oignon rouge ou de poivron si souhaité. 4. Cuisson :

Au barbecue ou plancha

Fais cuire les brochettes à feu moyen-vif pendant 10 à 12 minutes, en les retournant régulièrement pour qu’elles soient bien dorées de chaque côté.

À la poêle-grill

Chauffe une poêle avec un peu d’huile, fais cuire les brochettes à feu moyen en les retournant jusqu’à cuisson désirée (rosée ou bien cuite).

Au four (option)

Cuire à 220°C pendant 15 à 20 min, en les retournant à mi-cuisson. Tu peux activer le gril en fin de cuisson pour les dorer.

Pour servir

Parsème de coriandre ou persil frais. Ajoute des quartiers de citron pour arroser juste avant de déguster. Accompagne de semoule, salade de tomates à la marocaine (huile d’olive, persil, cumin), ou pain pita.