1. Préparer les légumes : Lavez tous les légumes. Coupez la courgette et l’aubergine en demi-rondelles épaisses. Épépinez les poivrons et coupez-les en carrés. Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en quartiers ou en gros morceaux. 2. Préparer le fromage : Coupez le fromage de chèvre en cubes d’environ 2 cm. Placez-les 10 minutes au congélateur pour qu’ils se tiennent bien à la cuisson. 3. Assembler les brochettes : Sur chaque pic, alternez les morceaux de légumes et les cubes de fromage de chèvre. Ex. : courgette, fromage, poivron rouge, oignon, fromage, aubergine… 4. Assaisonner : Badigeonnez les brochettes avec un mélange d’huile d’olive, herbes, sel, poivre, et un filet de miel si vous aimez le sucré-salé. 5. Cuisson : Au barbecue ou grill : Faites griller les brochettes 8 à 10 minutes en les retournant délicatement. Au four : Préchauffez à 200°C. Disposez les brochettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le fromage doré.