Préparer les légumes Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Si vous ajoutez des légumes, faites-les revenir 3 à 4 minutes avec l’oignon. Ajouter le curry et le lait de coco Ajoutez la pâte de curry et mélangez pendant 1 minute pour libérer les arômes. Versez le lait de coco, mélangez et laissez mijoter 2 à 3 minutes. Salez et poivrez selon votre goût. Cuire le cabillaud Déposez les filets de cabillaud dans la sauce, côté peau vers le bas si applicable. Couvrez et laissez cuire 8 à 10 minutes selon l’épaisseur du poisson. Le cabillaud est cuit lorsque la chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette. Finition et service Parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir. Servez chaud, accompagné de riz basmati, quinoa ou légumes vapeur pour un repas complet.