1. Préparer la farce : Faites revenir le bacon dans une poêle chaude sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égouttez sur du papier absorbant. Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive si nécessaire, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Dans un bol, mélangez le bacon croustillant, l’oignon et l’ail revenus, la chapelure, le persil, le basilic, du sel et du poivre. 2. Farcir les calamars : Remplissez délicatement chaque tube de calamar avec la farce au bacon. Ne pas trop tasser pour éviter qu’ils éclatent à la cuisson. Fermez l’ouverture avec un cure-dent. 3. Préparer la sauce tomate : Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, faites revenir doucement. Ajoutez les tomates en dés, le thym, le sucre, le sel et le poivre. Laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Retirez la branche de thym. 4. Cuisson des calamars : Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Faites dorer les calamars farcis quelques minutes sur toutes les faces pour qu’ils soient bien dorés. Versez la sauce tomate aux herbes dans la poêle avec les calamars. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les calamars soient tendres. 5. Dressage : Disposez les calamars farcis et dorés sur une assiette blanche rustique. Nappez de sauce tomate onctueuse. Parsemez de persil frais ciselé pour une touche de couleur et de fraîcheur.