1. Cuisson du chou-fleur : Retire les feuilles et lave le chou-fleur. Plonge-le entier dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Laisse cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore ferme. Égoutte et laisse tiédir. 2. Préparer la crème de champignons : Hache finement l’échalote et fais-la revenir dans l’huile ou le beurre. Ajoute l’ail, puis les champignons émincés. Laisse cuire à feu moyen jusqu’à évaporation de l’eau. Ajoute la crème fraîche, du sel, du poivre, et une pincée de muscade. Laisse mijoter 5 min. (Optionnel) Mixe une partie de la préparation pour une texture plus lisse. 3. Farcir le chou-fleur : Dépose le chou-fleur dans un plat allant au four. Écarte légèrement les fleurettes avec une cuillère et verse de la crème de champignons à l’intérieur pour bien le farcir. Nappe ensuite généreusement le dessus avec le reste de crème. 4. Gratinage : Saupoudre de fromage râpé. Enfourne à 200 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré. 5. Finition : Parsemer d’herbes fraîches juste avant de servir.

Idées d’accompagnement

Riz pilaf, lentilles, ou pommes de terre vapeur Une salade verte croquante pour la fraîcheur.