1. Préparer et rôtir la courge Coupe la courge en deux dans la longueur, enlève les graines. Badigeonne la chair d’huile d’olive, sale et poivre. Dépose les moitiés face coupée vers le haut sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourne à 190°C (chaleur tournante) pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la chair soit fondante (test à la fourchette). 2. Préparer la garniture

Pendant que la courge rôtit

Fais revenir le bacon dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retire-le et fais revenir l’oignon émincé (et l’ail si utilisé) dans un peu de gras ou d’huile. Ajoute les épinards et fais-les fondre quelques minutes. Égoutte-les bien s’ils rendent de l’eau.

Hors du feu, mélange

Les épinards + oignon Le bacon croustillant Le fromage frais 1\/3 du fromage râpé Sel, poivre et une pincée de muscade 3. Farcir la courge Une fois la courge rôtie, creuse légèrement la chair au centre avec une cuillère (sans percer la peau), et ajoute-la à la garniture. Mélange bien. Remplis chaque moitié avec ce mélange. 4. Gratiner Recouvre généreusement de fromage râpé. Remets au four 10 à 15 min à 200°C, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu, doré et croustillant. Tu peux passer 2 minutes sous le grill pour un gratin encore plus croustillant.

À servir avec

Une salade verte ou de roquette à la vinaigrette légère Un pain croustillant ou un peu de riz pour les grosses faims

Variantes

Remplace le bacon par du poulet émincé, du tofu fumé ou des noix pour une version végétarienne. Ajoute un peu de crème liquide dans la farce pour plus d’onctuosité. Utilise un mélange de fromages : cheddar pour le goût, mozzarella pour le filant, parmesan pour le croustillant.