Préparer les crevettes Si elles ne sont pas déjà décortiquées, retirer la carapace et la veine dorsale. Les sécher légèrement avec du papier absorbant. Chauffer la poêle Mettre l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Sauter l’ail Ajouter l’ail haché, faire revenir 20 à 30 secondes jusqu’à ce qu’il dégage son parfum (sans le brûler). Cuire les crevettes Mettre les crevettes, saler et poivrer. Cuire 1 à 2 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques. Ajouter le citron Verser le jus et le zeste de citron, mélanger rapidement. Servir Saupoudrer de persil frais et servir immédiatement.