1. Préparer l’appareil Dans un saladier, mélange la chair de crabe, les crevettes hachées, l’échalote, l’ail, le persil, le zeste et le jus de citron. Ajoute la moutarde, l’œuf, les épices et la chapelure. Mélange jusqu’à obtention d’une pâte assez ferme (ajoute un peu plus de chapelure si c’est trop mou). Couvre et laisse reposer 30 minutes au frais pour raffermir. 2. Former et paner les croquettes Façonne des petites boulettes ou galettes (environ la taille d'une balle de ping-pong). Passe-les successivement dans la farine, l’œuf battu, puis la chapelure. 3. Cuisson Option 1 – Friture : Fais chauffer de l’huile dans une casserole ou friteuse à 170°C. Fais frire les croquettes 3 à 4 min jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Option 2 – À la poêle : Fais chauffer un peu d’huile dans une poêle et fais dorer les croquettes 3 à 4 min de chaque côté. Égoutte sur du papier absorbant.

À servir avec

Une sauce tartare, aïoli ou mayonnaise citronnée Une salade verte ou un mesclun Un filet de citron sur le dessus