300 g de saumon cuit (frais, grillé ou cuit à la vapeur) 300 g de pommes de terre (farineuses, type bintje) 1 petit oignon finement haché 1 gousse d’ail (facultatif) 1 cuillère à soupe de moutarde douce ou à l’ancienne 2 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe d’aneth frais ciselé 1 œuf Sel, poivre (Facultatif) 1 cuillère à soupe de crème fraîche ou de fromage frais (type Philadelphia)

Pour la panure

Farine 1 œuf battu Chapelure ou panko Huile pour friture ou cuisson à la poêle Préparation 1. Préparer la base Fais cuire les pommes de terre à l’eau salée, puis écrase-les en purée (sans ajouter de lait). Emiette le saumon cuit à la fourchette (retire les arêtes si besoin). Dans un saladier, mélange la purée, le saumon, l’oignon, l’aneth, l’ail haché, la moutarde, le citron, l’œuf, sel et poivre. Ajoute un peu de crème fraîche ou de fromage frais si tu veux plus d’onctuosité. Laisse reposer la préparation au frais pendant 30 min pour qu’elle se raffermisse. 2. Former et paner les croquettes Forme des boulettes ou des petits palets avec les mains. Passe-les dans la farine, l’œuf battu, puis la chapelure. 3. Cuisson À la poêle : Fais chauffer un fond d’huile et fais dorer les croquettes 3-4 minutes de chaque côté. Au four (option plus légère) : 200°C, environ 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson. À la friteuse : 170°C, 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Accompagnements suggérés

Sauce yaourt-aneth-citron ou sauce tartare Salade verte, crudités ou légumes grillés Riz pilaf ou quinoa