1. Confire l’ail Préchauffe le four à 160°C. Coupe le haut des têtes d’ail, place-les dans un petit plat, arrose avec 4 cuil. à soupe d’huile d’olive, couvre hermétiquement de papier alu. Enfourne pour 40-45 minutes, jusqu’à ce que l’ail soit tendre et doré. Laisse refroidir, puis presse pour faire sortir les gousses confites. Réserve l’huile parfumée. 2. Préparer la pâte Dans un bol, active la levure dans l’eau tiède avec le miel. Laisse reposer 10 min. Dans un grand saladier, mélange la farine et le sel. Ajoute l’eau + levure et l’huile d’olive. Pétris 8-10 min jusqu’à obtention d’une pâte souple. Couvre et laisse lever 1h à 1h30 dans un endroit tiède. 3. Façonnage et garniture Étale la pâte sur une plaque huilée (ou avec papier cuisson). Fais des creux avec tes doigts dans la pâte. Répartis l’ail confit, l’huile parfumée, les copeaux de parmesan, et les herbes. Ajoute une pincée de fleur de sel et un peu de poivre. 4. Deuxième pousse + cuisson Laisse reposer la focaccia 20-30 min pendant que le four préchauffe à 220°C. Enfourne 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.

À servir

À l’apéritif avec un vin blanc frais En accompagnement d’une soupe crémeuse (potimarron, champignons…) Ou simplement trempée dans une huile d’olive aux herbes .