1. Préparer la pâte (à l’avance) : Délaye la levure et le sucre dans l’eau tiède. Laisse reposer 5 à 10 min jusqu’à ce que ça mousse. Dans un saladier, mélange la farine et le sel. Ajoute l’huile d’olive et le mélange eau-levure. Pétris pendant 8 à 10 minutes (à la main ou au robot) jusqu’à obtenir une pâte souple. Couvre et laisse pousser 1h à 1h30 dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume. 2. Façonner et précuire la focaccia : Étale la pâte sur une plaque huilée (environ 2 cm d’épaisseur). Fait des petits creux avec les doigts sur toute la surface. Arrose d’un filet d’huile d’olive, parsème un peu de romarin (si utilisé). Enfourne dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante) pendant 12 à 15 minutes, juste pour qu’elle commence à dorer. 3. Ajouter la garniture : Dispose les figues coupées en quartiers et les tranches de jambon de Parme sur la focaccia précuite. (Optionnel) Ajoute quelques morceaux de fromage si tu veux. Remets au four 5 à 7 minutes pour faire légèrement fondre le tout. 4. Finition gourmande : À la sortie du four, arrose d’un fin filet de miel, donne un tour de poivre noir et sers tiède ou à température ambiante.

Variantes possibles

Remplace le jambon par du magret de canard fumé, ou du fromage bleu pour un twist plus corsé. Pas de figues fraîches ? Utilise des figues sèches coupées en lamelles, trempées dans un peu d’eau tiède ou de thé. Pour une version automnale : ajoute quelques noix concassées ou roquette fraîche après cuisson .