1. Prépare la pâte : Mélange la levure avec l’eau tiède et le sucre. Laisse reposer 5-10 min. Dans un saladier, mets la farine et le sel. Fais un puits et ajoute l’huile et le mélange eau-levure. Pétris 5 à 10 min jusqu’à une pâte souple (ajoute un peu de farine si trop collante). Couvre et laisse lever 1h à 1h30 dans un endroit tiède (elle doit doubler de volume). 2. Prépare les champignons : Fais revenir les champignons dans un peu d’huile d’olive avec l’ail, le sel, le poivre et les herbes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et aient rendu leur eau. Laisse tiédir. 3. Forme la focaccia : Dégaze la pâte et étale-la dans un moule huilé ou sur une plaque (environ 2-3 cm d’épaisseur). Laisse gonfler encore 20-30 min à température ambiante. Avec tes doigts, fais des petits creux partout dans la pâte. Dispose les champignons dessus, puis répartis des morceaux de gorgonzola un peu partout. 4. Cuisson : Préchauffe ton four à 200°C (chaleur tournante). Arrose d’un filet d’huile d’olive, ajoute un peu de thym\/romarin en plus si tu veux. Enfourne pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la focaccia soit dorée, le fromage fondu et la pâte bien cuite.

À servir avec

Une salade verte à la vinaigrette balsamique Un bol de soupe rustique (genre potimarron ou tomate) Ou… toute seule avec un bon verre de vin rouge ou blanc .