1. Préparer la pâte Dans un bol, verse l’eau tiède et ajoute la levure et le sucre. Mélange et laisse reposer 10 min, jusqu'à ce que des bulles se forment. Dans un grand saladier, mélange la farine et le sel. Ajoute l'eau avec la levure et l’huile d’olive. Pétris la pâte pendant 8-10 minutes à la main ou au robot, jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique. Couvre la pâte et laisse-la lever pendant 1h à 1h30 dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume. 2. Façonnage et garniture Dégaze la pâte et étale-la sur une plaque recouverte de papier cuisson ou huilée. Utilise tes doigts pour faire des trous dans la pâte (caractéristique de la focaccia). Répartis les tomates et les olives noires sur toute la surface de la pâte. Arrose généreusement d’huile d’olive, saupoudre de herbes de Provence, et ajoute une pincée de fleur de sel et de poivre. Laisse reposer pendant 20-30 minutes pour la deuxième levée. 3. Cuisson Préchauffe le four à 220°C. Enfourne pour 25-30 minutes ou jusqu’à ce que la focaccia soit dorée et bien cuite. À la sortie du four, ajoute une touche de parmesan râpé sur le dessus si tu le souhaites pour plus de saveur.

Suggestions

À déguster avec une salade fraîche (roquette, mozzarella, tomates) Pour un apéritif méditerranéen, accompagne-la d’une tapenade ou d’une huile d’olive infusée Un verre de vin rosé ou de vin blanc sec complétera parfaitement ce plat