1. Préparer la pâte à focaccia Dans un grand bol, mélange l’eau tiède, le sucre et la levure. Laisse reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que ça mousse. Ajoute la farine, le sel, et l’huile d’olive. Mélange et pétris (à la main ou au robot) pendant 8-10 minutes, jusqu'à obtention d'une pâte souple et légèrement collante. Couvre le bol d’un torchon et laisse lever la pâte pendant 1h à 1h30 dans un endroit chaud (elle doit doubler de volume). 2. Façonnage Dégaze la pâte, puis étale-la dans un plat ou une plaque de cuisson huilée (30 x 20 cm environ). Avec les doigts, fais des petites empreintes dans la pâte (comme des mini puits). 3. Garniture Dispose les tranches de chorizo sur la pâte. Répartis les tranches de piment, selon ton goût (plus ou moins épicé). Arrose avec un filet d’huile d’olive, saupoudre d’origan et éventuellement de romarin. Laisse reposer à nouveau 20 à 30 minutes pendant que le four chauffe. 4. Cuisson Préchauffe le four à 220°C (chaleur tournante). Enfourne la focaccia pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante. À la sortie du four, ajoute un peu de fleur de sel et un dernier filet d’huile d’olive.

À servir avec

Une salade verte à la vinaigrette balsamique Un bol d’olives ou de tapenade Un verre de vin rouge léger