1. Préparer les pommes de terre Épluchez-les et coupez-les en fines rondelles (à la mandoline si possible). Faites-les précuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur. Égouttez et réservez. 2. Préparer le saumon Coupez le saumon en dés ou en lamelles. Salez, poivrez légèrement et arrosez de jus de citron. Vous pouvez le faire revenir brièvement 2-3 min à la poêle avec l’oignon, ou le mettre cru dans le gratin pour une cuisson plus moelleuse. 3. Mélanger la sauce Dans un bol, mélangez la crème, le lait, une pincée de sel, de poivre et de muscade. Vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé et des herbes ciselées dans cette préparation.

Montage

Beurrez un plat à gratin. Disposez une couche de pommes de terre, salez légèrement. Ajoutez une couche de saumon et d’oignons émincés. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par des pommes de terre. Versez le mélange crème-lait sur l’ensemble. Saupoudrez généreusement de fromage râpé.

Cuisson

Au four : à 180°C (chaleur tournante) pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les pommes de terre soient fondantes à cœur (testez avec la pointe d’un couteau). Si le dessus dore trop vite, couvrez de papier alu à mi-cuisson.

Suggestions

Servez avec une salade verte citronnée ou une salade de mâche et avocat. Pour un goût plus intense : ajoutez une cuillère de moutarde dans la crème, ou remplacez une partie du saumon par du saumon fumé. Pour une version encore plus gourmande : ajoutez quelques épinards frais ou poêlés entre les couches.