1. Prépare le beurre à l’ail aux fruits de mer Dans une grande poêle, fais fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute l’ail haché, fais-le revenir 1 min sans brûler. Ajoute les crevettes et langoustines, sale, poivre. Fais sauter 3-4 minutes jusqu’à ce que les fruits de mer soient juste cuits. Ajoute le persil ciselé hors du feu. Réserve. 2. Prépare la béchamel Dans une casserole, fais fondre le beurre. Ajoute la farine, mélange et laisse cuire 2 minutes. Verse le lait chaud progressivement en fouettant. Laisse épaissir sur feu doux en remuant. Hors du feu, ajoute le parmesan, sel, poivre et une pincée de muscade. 3. Montage Préchauffe le four à 180°C. Dans un plat à gratin, étale une fine couche de béchamel. Dispose une couche de feuilles de lasagnes. Étale une partie des fruits de mer au beurre à l’ail. Recouvre de béchamel. Répète 2 fois (lasagnes, fruits de mer, béchamel). Termine par une couche de lasagnes, béchamel et parseme de mozzarella. 4. Cuisson Couvre le plat avec du papier aluminium. Enfourne 30 min. Retire le papier et poursuis la cuisson 10-15 min pour faire dorer le dessus.