1. Prépare la sauce marinara Dans une casserole, chauffe l’huile d’olive. Fais revenir l’oignon et l’ail jusqu’à transparence. Ajoute les tomates concassées, l’origan, sel, poivre, et sucre. Laisse mijoter à feu doux 25-30 min, jusqu’à épaississement. Rectifie l’assaisonnement. 2. Prépare la garniture aux épinards Si épinards frais, lave-les, fais-les revenir rapidement à la poêle puis égoutte bien (ou décongèle et presse les épinards surgelés). Dans un bol, mélange la ricotta, l’œuf, le parmesan, les épinards, sel, poivre et une pincée de muscade. 3. Montage Préchauffe le four à 180°C (chaleur statique). Dans un plat à gratin, étale une fine couche de sauce marinara. Dispose une couche de feuilles de lasagnes. Étale un tiers de la garniture ricotta-épinards. Recouvre d’un peu de sauce marinara. Répète 2 fois ces couches (lasagnes, ricotta-épinards, sauce). Termine par une couche de lasagnes, sauce marinara généreuse, et parseme de mozzarella râpée. 4. Cuisson Couvre de papier aluminium et enfourne 30 min. Retire le papier et poursuis la cuisson 10-15 min pour obtenir des bords dorés et croustillants. Laisse reposer 10 min avant de servir. 5. Finition Décore chaque portion d’une feuille de basilic frais.

Suggestions

Tu peux ajouter un peu de béchamel entre les couches pour plus d’onctuosité. Pour un goût plus relevé, ajoute du pecorino ou du gruyère dans la garniture.