1. Préparer les aubergines : Coupez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur (environ 5 mm d'épaisseur). Salez-les légèrement et laissez-les dégorger 20 minutes. Séchez-les, badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive, puis faites-les griller à la poêle ou au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. 2. Préparer la sauce tomate : Dans une casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Ajoutez le coulis de tomate, le sel, le poivre, le sucre, l’origan, et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Ajoutez le basilic frais en fin de cuisson. 3. Monter les lasagnes : Dans un plat allant au four, étalez une fine couche de sauce tomate. Disposez une première couche d’aubergines grillées. Ajoutez un peu de sauce tomate, un peu de mozzarella, un peu de parmesan (et ricotta ou béchamel si utilisée). Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par de la sauce et du fromage râpé. 4. Cuisson : Enfournez à 180°C (th.6) pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.

À servir avec

Une salade verte vinaigrée Du pain croustillant Un filet d’huile d’olive au basilic ou au piment.