🌿 Ingrédients

• 300 g de macaronis
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 200 g de tomates cerises
• 60 g de parmesan râpé
• 1 c. à café d’herbes de Provence ou d’origan
• Sel et poivre
• Quelques feuilles de basilic frais (optionnel)
• Préparation
• 1️⃣ Préchauffer le four
• Préchauffez le four à 200 °C.
• 2️⃣ Préparer les légumes
• Coupez la courgette, l’aubergine et le poivron en petits morceaux.
• Émincez l’oignon et hachez l’ail.
• 3️⃣ Rôtir les légumes
• Disposez les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Arrosez d’huile d’olive, ajoutez l’ail, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
• Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres et légèrement dorés.
• 4️⃣ Cuire les pâtes
• Pendant ce temps, faites cuire les macaronis dans une grande casserole d’eau salée selon les