Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Découper la pâte À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découper des cercles dans la pâte et les déposer dans un moule à mini-muffins ou tartelettes. Cuire les lardons Faire revenir les lardons quelques minutes à la poêle (sans ajouter de matière grasse), puis les égoutter sur du papier absorbant. Préparer l’appareil Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème. Assaisonner légèrement (attention au sel à cause des lardons). Ajouter une pincée de muscade si souhaité. Garnir les fonds de pâte Déposer quelques lardons dans chaque mini croûte, ajouter un peu de gruyère râpé, puis verser l’appareil à quiche par-dessus. Cuisson Enfourner 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les mini quiches soient bien dorées et gonflées.