Préparer les fonds de tartelettes Préchauffe le four à 180°C. Découpe des cercles de pâte et place-les dans un moule à mini-tartelettes. Pique légèrement le fond avec une fourchette. Précuis 8–10 minutes jusqu’à légère coloration. Laisse tiédir. Préparer le confit d’oignons Émince finement les oignons. Fais-les revenir doucement dans une poêle avec un filet d’huile ou une noix de beurre pendant 10–15 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoute le sucre brun et le vinaigre, puis laisse caraméliser doucement pendant encore 5 minutes. Sale et poivre à ton goût. Garnir les tartelettes Dépose une petite cuillère de confit d’oignons dans chaque fond de tartelette. Découpe le foie gras en petits cubes ou en fines tranches et place-le sur le confit. Finition Décore avec un brin de ciboulette, quelques micro-pousses ou un peu de fleur de sel pour le côté chic. Servir à température ambiante pour que le foie gras reste fondant.