1. Préparer les fonds de tartelettes Préchauffer le four à 180°C. Découper la pâte en cercles et les déposer dans des moules à mini tartelettes. Piquer le fond avec une fourchette et précuire 8 à 10 min jusqu’à légère dorure. 2. Préparer la garniture poireaux Laver et émincer finement les blancs de poireaux. Faire revenir dans une poêle avec le beurre à feu doux pendant 8–10 min jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Saler et poivrer. 3. Préparer l’appareil à crème Dans un bol, mélanger la crème + l’œuf + le parmesan. Ajouter les poireaux tièdes. Mélanger délicatement. 4. Montage Verser la préparation dans les fonds de tartelettes précuits.

Ajouter le saumon

Si frais : en petits dés, précuit 2–3 min à la poêle. Si fumé : en petites lanières, à ajouter après cuisson. 5. Cuisson finale Enfourner 12–15 min à 180°C jusqu’à ce que la crème soit prise et légèrement dorée. 6. Finitions Parsemer d’aneth ou ciboulette ciselée avant de servir. Servir tiède ou à température ambiante.