Préparez les ingrédients : râpez la carotte, émiettez la feta, lavez la roquette et la menthe. Ramollissez les feuilles de riz dans un grand bol d’eau tiède pendant 10-15 secondes. Déposez-les sur un torchon propre. Garnissez chaque feuille avec un peu de roquette, carotte, feta, menthe et quelques noix si vous en mettez. Arrosez légèrement chaque garniture avec un filet de miel. Roulez en repliant les côtés et en serrant bien. Suggestions Servez avec un filet de miel supplémentaire ou une sauce yaourt citronnée. Vous pouvez ajouter un peu de graines de sésame grillées pour plus de croquant.