1. Prépare le poulet Buffalo : Émince le poulet cuit en petits morceaux. Mélange avec la sauce Buffalo (et crème ou mayo si tu veux une version plus douce). Goûte et ajuste le niveau d’épices selon tes préférences. 2. Hydrate les feuilles de riz : Trempe chaque feuille dans de l’eau tiède 10–15 secondes, jusqu’à ce qu’elle soit souple mais encore manipulable. Pose-la sur un torchon humide. 3. Assemble les rouleaux :

Sur la partie inférieure de la feuille de riz

Dépose un peu de laitue. Ajoute une petite portion de vermicelles de riz. Pose quelques lamelles de carotte, concombre, poivron. Ajoute le poulet Buffalo. Termine par quelques feuilles de menthe ou coriandre si tu veux. 4. Roule comme un pro : Rabats les côtés, puis roule en serrant bien. Recommence pour les autres. 5. Serre avec une sauce : Sers frais avec une sauce ranch, au yaourt citronné, ou même un peu de sauce Buffalo adoucie pour tremper.

Variantes et astuces

Ajoute du fromage bleu émietté dans les rouleaux pour rester dans l’esprit Buffalo traditionnel. Pour une version végétarienne, remplace le poulet par du tofu croustillant. Tu peux aussi les griller légèrement à la poêle avec un peu d’huile pour une version crousti-fondante.