Cuire les nouilles selon les indications du paquet, égoutter et réserver.

Préparer la viande et les crevettes

Assaisonne le bœuf avec un peu de poivre. Chauffe 1 c. à soupe d’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Fais revenir le bœuf rapidement (1 à 2 minutes), puis retire-le et réserve. Dans la même poêle, ajoute le reste d’huile et fais sauter l’ail, l’oignon et le gingembre pendant 2 minutes. Ajoute les crevettes et fais-les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent roses (2 à 3 minutes). Ajoute les légumes (poivron, carotte), saute encore 2-3 minutes pour qu’ils soient tendres mais croquants. Remets le bœuf dans la poêle, ajoute les nouilles cuites. Verse la sauce soja, la sauce hoisin (si utilisée) et le sucre, mélange bien pour que les nouilles et les ingrédients soient enrobés de sauce. Fais sauter encore 1 à 2 minutes pour bien mélanger et chauffer le tout. Rectifie l’assaisonnement avec du poivre selon goût. Servez chaud, garni de coriandre fraîche si désiré.