Préparer les ingrédients

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Émincez l’oignon. Coupez le bacon ou les lardons si besoin.

Cuisson des pommes de terre

Faites chauffer l’huile dans une poêle. Ajoutez les cubes de pommes de terre. Faites cuire à feu moyen pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Salez légèrement.

Ajout des oignons et du bacon

Ajoutez l’oignon émincé et le bacon dans la poêle avec les pommes de terre. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et le bacon bien doré (environ 5 minutes). Réservez le tout.

Préparer les œufs

Battez les œufs avec le lait ou la crème. Salez, poivrez, ajoutez des herbes si souhaité.

Cuisson de l’omelette

Faites fondre un peu de beurre dans une autre poêle antiadhésive. Versez les œufs battus et laissez cuire doucement. Une fois que le fond commence à prendre, ajoutez la garniture (pommes de terre, oignons, bacon) sur une moitié. Repliez l’omelette sur elle-même et terminez la cuisson 1 à 2 minutes. Servir chaud, parsemé de persil ou ciboulette, avec une salade verte ou une tranche de pain de campagne.