instructions. Égouttez et réservez un peu d’eau de cuisson. 2. Préparer l’ail Épluchez les gousses d’ail, coupez-les en fines lamelles ou écrasez-les légèrement. Faites-les revenir doucement dans une poêle avec le beurre et un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées, sans brûler (environ 5-7 min). 3. Faire la crème d’ail Ajoutez le fumet de crustacés dans la poêle et laissez réduire légèrement. Versez la crème, laissez frémir 5 min jusqu’à épaississement. Ajoutez le jus de citron, sel, poivre, et piment doux. Mixez la sauce si vous souhaitez une texture bien lisse, sinon laissez les morceaux d’ail. 4. Ajouter le homard Coupez la chair du homard en morceaux (réservez quelques morceaux entiers pour la présentation). Incorporez-les dans la sauce chaude hors du feu pour les réchauffer doucement sans les dessécher. 5. Assemblage Ajoutez les pâtes dans la sauce avec un peu d’eau de cuisson pour lier. Mélangez bien pour enrober. Servez immédiatement avec les morceaux de homard entiers sur le dessus. 6. Finition Parsemez de persil frais ou ciboulette ciselée. Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron ou un trait d’huile de truffe pour une touche luxueuse.