Cuire les pâtes selon les indications du paquet, dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson. Préparer le saumon : si vous utilisez du saumon frais, coupez-le en dés. Si vous prenez du saumon fumé, découpez-le en lanières. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre. Faites revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les morceaux de saumon frais et faites-les cuire 3 à 4 minutes. (Si saumon fumé, ajoutez-le en dernier, sans cuisson.) Versez la crème fraîche, ajoutez le jus de citron, puis laissez mijoter doucement 3 minutes. Mélangez les pâtes dans la poêle avec la sauce au saumon. Si besoin, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour détendre la sauce. Assaisonnez avec sel, poivre, puis parsemez d’aneth ou de ciboulette fraîche.

Suggestions

Vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé au moment de servir. Pour plus de légumes, ajoutez des épinards frais, des petits pois ou des courgettes sautées.