1. Cuisson des fruits de mer : Dans une grande poêle, chauffe 2 c. à soupe d’huile d’olive. Fais revenir l’ail et les flocons de piment. Ajoute les crevettes et calamars. Fais sauter 2–3 min. Réserve. Si tu utilises des moules fraîches, fais-les ouvrir à feu vif dans une casserole avec un fond d’eau ou vin blanc. Décortique une partie. Réserve. 2. Sauce tomate : Dans la même poêle, ajoute un filet d’huile et fais revenir l’oignon 3–4 min. Ajoute l’ail, le concentré de tomate, le paprika, puis le vin blanc. Laisse réduire. Verse la pulpe de tomate, ajoute le sucre, les herbes, sel, poivre. Laisse mijoter 10–15 min à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. 3. Cuisson des pâtes : Pendant ce temps, fais cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, al dente. Garde une louche d’eau de cuisson des pâtes. 4. Assemblage : Remets les fruits de mer dans la sauce tomate chaude. Égoutte les pâtes et ajoute-les à la sauce. Mélange bien. Ajoute un peu d’eau de cuisson si besoin pour détendre la sauce.

Finition

Sers chaud, parsemé de persil ou de basilic frais. Propose un filet de citron et un peu de parmesan râpé (optionnel, selon les goûts).