1. Cuire les pâtes : Fais cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué. Égoutte en gardant 1 louche d’eau de cuisson. 2. Préparer la garniture : Dans une grande poêle, fais revenir l’oignon dans l’huile d’olive 2–3 minutes. Ajoute l’ail, puis les saucisses émiettées. Fais cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Ajoute les champignons et laisse cuire jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer. Sale, poivre et ajoute (facultatif) un peu de thym ou herbes de Provence. 3. Sauce crémeuse : Baisse le feu et ajoute la crème, la moutarde (si utilisée), et le parmesan. Laisse mijoter 3–4 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajoute un peu d’eau de cuisson des pâtes si besoin pour lier la sauce. 4. Mélanger : Ajoute les pâtes cuites dans la poêle. Mélange bien pour enrober. Rectifie l’assaisonnement au besoin.

Finition

Parsème de persil haché ou de copeaux de parmesan. Accompagne d’une salade verte ou de pain croustillant.