Préparation de la garniture

Retire la peau des saucisses et émiette la chair. Dans une poêle, chauffe l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute l’ail émincé puis les saucisses émiettées. Fais cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites, environ 5-7 minutes. Retire la viande et réserve. Dans la même poêle, ajoute un peu d’huile si besoin et fais revenir les champignons tranchés jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Sale, poivre. Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8). Étaler la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étaler la sauce tomate sur la pâte en laissant une bordure. Répartir les saucisses cuites sur la sauce. Ajouter les champignons uniformément. Parsemer de mozzarella râpée ou disposer les tranches. Saupoudrer d’herbes italiennes ou de Provence selon goût. Enfourner pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que le fromage soit fondu et légèrement gratiné. Sortir du four et laisser reposer 2 minutes avant de couper et servir.