Préparer le chou-fleur

Détache les fleurettes de chou-fleur en petits morceaux. Blanchis-les 5 à 6 minutes dans de l’eau bouillante salée (ou à la vapeur), jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes. Égoutte et réserve.

Faire sauter les champignons

Dans une grande poêle, chauffe 1 c. à soupe d’huile (et éventuellement un peu de beurre). Ajoute les champignons. Fais-les revenir à feu moyen-vif pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et commencent à dorer.

Ajouter l’ail et le chou-fleur

Ajoute l’ail haché aux champignons, fais revenir 1 minute (ne pas brûler). Ajoute les fleurettes de chou-fleur. Arrose avec le reste d’huile et le jus de citron. Assaisonne avec sel et poivre. Laisse cuire encore 5 à 6 minutes en remuant doucement, jusqu’à ce que le tout soit bien doré.

Finaliser et servir

Goûte et rectifie l’assaisonnement. Parsème de persil ou ciboulette fraîche avant de servir.

Suggestions

Ajoute quelques noix ou noisettes torréfiées pour une touche croquante. Tu peux aussi intégrer des épices douces comme du paprika fumé ou du cumin. Pour un repas complet, sers avec un œuf poché ou une céréale (quinoa, riz, boulgour).