Cuire les pommes de terre

Lave-les puis cuis-les entières avec la peau, dans de l’eau salée ou au four à 200 °C pendant 40–50 min. Lorsqu’elles sont tendres, coupe-les en deux dans la longueur et évide-les délicatement (laisse un bord d’environ 1 cm). Écrase la chair récupérée avec une fourchette. Réserve.

Préparer la farce

Dans une poêle, fais revenir l’oignon avec l’ail dans l’huile d’olive. Ajoute les poivrons en dés et fais revenir 5 minutes. Incorpore la chair à saucisse, assaisonne avec du paprika, herbes, sel et poivre. Quand la viande est bien cuite, ajoute la chair de pomme de terre et la moitié du fromage râpé. Mélange.

Farcir les pommes de terre

Garnis chaque coque de pomme de terre avec le mélange. Saupoudre du reste de fromage râpé sur le dessus.

Gratiner

Dispose les pommes de terre farcies dans un plat et enfourne à 200 °C pendant 15–20 min, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Idées d’accompagnement

Une salade verte croquante ou une salade de tomates. Un peu de crème fraîche ou de sauce au yaourt citronnée en accompagnement .