Cuisson des pommes de terre Préchauffe le four à 200°C (chaleur tournante). Brosse les pommes de terre, pique-les avec une fourchette et enfourne-les entières pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur. Préparer la garniture Pendant ce temps, fais revenir le bacon en morceaux dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Égoutte-le sur du papier absorbant. Râpe le fromage et cisèle la ciboulette. Farcir les pommes de terre Une fois cuites, laisse les pommes de terre tiédir 5 à 10 min, puis coupe-les en deux dans la longueur. Creuse délicatement la chair avec une cuillère (sans percer la peau) et place-la dans un saladier. Préparer la farce Écrase la chair avec le beurre, la crème fraîche, la moitié du fromage, la moitié du bacon, la ciboulette, sel et poivre. Mélange bien. Remplir et gratiner Remplis les peaux de pommes de terre avec cette farce. Saupoudre du reste de fromage et de bacon sur le dessus. Remets au four 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.