1. Cuisson des pommes de terre Préchauffez le four à 200°C. Lavez les pommes de terre, piquez-les à la fourchette, puis enveloppez-les dans du papier aluminium. Enfournez pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. (Ou faites-les précuire 10 min au micro-ondes avant de finir 15-20 min au four) 2. Préparation de la farce Coupez le chapeau des pommes de terre (ou coupez-les en deux) et évidez-les délicatement à l’aide d’une cuillère. Écrasez la chair dans un saladier avec la crème fraîche, l’échalote, le jus de citron, la ciboulette, le sel et le poivre. Ajoutez le saumon coupé en petits morceaux. Mélangez bien. 3. Farcir et gratiner Garnissez les coques de pommes de terre avec la farce. (Optionnel) Saupoudrez d’un peu de fromage râpé sur le dessus. Remettez au four 10 à 15 minutes jusqu’à ce que ce soit bien chaud et légèrement gratiné.

Suggestions d'accompagnement

Une petite salade verte avec une vinaigrette citronnée. Des légumes vapeur (haricots verts, brocolis, épinards). Variante festive : ajoutez des œufs de saumon ou un peu de raifort dans la crème.