Préparer les ingrédients Émince les champignons. Coupe les blancs de poulet en morceaux ou en lamelles. Émince finement l’échalote et hache l’ail. Cuire le poulet Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile et le beurre. Ajoute les morceaux de poulet, sale et poivre. Fais-les dorer sur toutes les faces (environ 5-6 min). Retire-les et réserve-les dans une assiette. Préparer la sauce Dans la même poêle, fais revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoute les champignons et fais-les sauter à feu vif pendant 5-6 min jusqu’à évaporation de leur eau. Verse le bouillon, laisse mijoter 2 min, puis ajoute la crème (et la moutarde si tu veux). Mélange bien et laisse épaissir à feu doux 5 min. Finaliser Remets les morceaux de poulet dans la sauce. Laisse mijoter encore 5 à 10 min à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre et nappée de sauce. Rectifie l’assaisonnement (sel, poivre). Service Saupoudre de persil frais au moment de servir.

Accompagne ce plat avec

du riz basmati , des pâtes fraîches , ou une purée maison .