Préparez la marinade

Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, l’ail, la moutarde, le paprika, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Ajoutez les morceaux de poulet et enrobez-les bien de la marinade. Laissez mariner au moins 30 minutes (idéalement 2 h au réfrigérateur pour plus de saveur).

Cuisson à la poêle ou à la cocotte

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte. Saisissez les morceaux de poulet sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Ajoutez le reste de la marinade, l’eau (ou le bouillon) et les tranches de citron. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et bien imprégné des arômes. Retournez les morceaux de temps en temps pour une cuisson homogène.

Option cuisson au four

Disposez le poulet mariné dans un plat allant au four. Versez un peu d’eau ou de bouillon, ajoutez les tranches de citron et enfournez à 180 °C pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et la sauce légèrement sirupeuse. Arrosez régulièrement le poulet avec le jus de cuisson. Service Servez bien chaud, nappé de sauce citronnée et parsemé de persil frais . Ce plat s’accompagne parfaitement de riz basmati, de semoule ou de pommes de terre rôties.