Faites cuire les pommes de terre épluchées dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les sécher quelques instants dans la casserole chaude. Écrasez-les jusqu’à obtenir une purée bien lisse. Ajoutez le beurre et mélangez soigneusement. Incorporez progressivement le lait chaud pour assouplir la purée. Ajoutez le fromage râpé pendant que la purée est encore chaude. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.

Conseils

Ajoutez le fromage hors du feu pour éviter qu’il ne se sépare.

Suggestions de service

Délicieuse avec des légumes rôtis.