Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme. Placez-les dans une grande casserole et recouvrez-les d’eau froide salée. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à petits frémissements pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Égouttez soigneusement les pommes de terre, puis remettez-les dans la casserole chaude pendant 1 à 2 minutes afin d’éliminer l’excès d’humidité. Écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’un moulin à légumes jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Incorporez progressivement le lait chaud en mélangeant jusqu’à obtenir une purée onctueuse. Salez et ajoutez une pincée de muscade si désiré.

Conseils

N’utilisez jamais de mixeur, la purée deviendrait élastique.

Suggestions de service

Parfaite avec un poulet rôti ou un rôti de bœuf.