1. Préchauffage et fond de tarte Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette. 2. Garniture Répartissez le saumon coupé en morceaux sur le fond de tarte. Dans un bol, fouettez les œufs, la crème, le lait et le Boursin (vous pouvez l’écraser à la fourchette pour mieux l’incorporer). Poivrez et ajoutez les herbes si désiré. 3. Cuisson Versez l'appareil sur le saumon dans le moule. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et que le centre soit pris. 4. Service Laissez tiédir quelques minutes avant de couper. Servez chaud, tiède ou froid, avec une salade verte.